Travel - Manager Online - “บุษราคัม” อาหารไทยชาววัง เมนูวิจิตรเลิศรส

หน้าแรกผู้จัดการ Online \| หน้าแรกท่องเที่ยว \| ตระเวนกิน

“บุษราคัม” อาหารไทยชาววัง เมนูวิจิตรเลิศรส

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์

16 สิงหาคม 2555 16:11 น.

บรรยากาศโต๊ะนั่งสบายๆ ภายในร้าน “บุษราคัม”

       ความประณีตบรรจง ในการปรุงแต่งอาหารให้มีหน้าตาออกมาวิจิตรงดงามชวนกิน เห็นทีต้องขอยกให้กับ “อาหารไทยชาววัง” ของไทยเรา ที่มีการบรรจงตกแต่งอาหารและสลักเสลาผักต่างๆ ประกอบจานให้ออกมามีหน้าตาที่สวยงาม อีกทั้งอาหารไทยก็ยังมีรสชาติอันเลิศรสชวนลิ้มลอง เป็นที่ถูกปากถูกใจเหล่านักกินทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ

       ดังนั้นในมื้อนี้ “ตระเวนกิน” เลยอยากจะชวนแฟนๆ ที่พิสมัยอาหารไทย ไปอิ่มอ่อยกับอาหารไทยแบบชาววังแท้ๆ กันที่ร้านนี้ดีกว่า “บุษราคัม” เป็นร้านอาหารที่นำเอาบ้านเก่าหลังงามมาดัดแปลงตกแต่งให้เป็นร้านอาหารที่มีบรรยากาศชวนนั่งสบายๆ ดูอบอุ่น มีพื้นที่โต๊ะนั่งชั้นล่าง ชั้นบน มีห้องส่วนตัวให้บริการเหมาะแก่การมาจัดเลี้ยงสังสรรค์ และยังมีส่วนโต๊ะนั่งด้านนอกรับลมธรรมชาติเย็นๆ

บรรยากาศโต๊ะนั่งชั้นบน

สำหรับอาหารของที่นี่ นำเสนออาหารไทยแต่เพียงอย่างเดียว และเป็นอาหารไทยแท้สูตรชาววัง ที่เสิร์ฟมาพร้อมผักและผลไม้ที่แกะสลักอย่างประณีตงดงามวางแต่งมาบนอาหารทุกจาน ซึ่งรสชาติอาหารไทยของที่นี่เป็นแบบไทยแท้ไม่ผิดเพี้ยน ด้วยฝีมือการปรุงที่ถ่ายทอดมาจากอาจารย์บุญชู ผลวัฒนะ ที่ได้รับการยกย่องจากนิตยสาร Heinz ให้เป็น 1 ใน 10 สุดยอดแม่ครัวโลก

อาหารว่างชุดบุษราคัมชาววัง

       ว่าแล้วจะรอช้าอยู่ใย ตามมาชิมอาหารไทยเมนูเด็ดของที่นี่กันดีกว่า ขอนำเสนอเมนูแรกด้วย อาหารว่างชุดบุษราคัมชาววัง (160 บาท++/ชุด/คน) หน้าตาอาหารชวนกินมากๆ เป็นของว่างที่ในชุดจะมีอาหารอยู่ 5 อย่าง มาแบบอย่างละ 1 ชิ้น ประกอบไปด้วยช่อม่วงสีสวยจับจีบเป็นดอกไม้สวยงาม กินแล้วสัมผัสได้ถึงแป้งที่นุ่มกลมกลืนเข้ากับไส้ไก่ปรุงรสที่สอดไส้อยู่ข้างใน อีกอย่างเป็นกระทงทอง เป็นแป้งทอดกรอบทำเป็นรูปกระทงและใส่ไส้กุ้งกับหมูที่ผัดปรุงรสกับข้าวโพด ถั่วลันเตา และแครอท ชิมแล้วกระทงทองกรอบเข้ากับไส้ที่ใส่มารสกลมกล่อมถูกปากดี

       ส่วนอีกอย่างคือถุงเงินยวง เป็นฟองเต้าหู้ที่ข้างในสอดไส้กุ้งกับปูปรุงรสและนำไปทอด มีน้ำจิ้มใส่มาให้พร้อม กินแล้วแผ่นฟองเต้าหู้ข้างนอกกรอบนิดๆ ส่วนไส้ข้างในนุ่มปากได้รสชาติน้ำจิ้มหวานๆ เข้ากันดีจริง แล้วก็ยังมีหรุ่ม หน้าตาเป็นตาข่ายที่นำมาจากไข่แล้วห่อกับไส้กุ้งกับหมูปรุงรส ลิ้มรสแล้วไส้รสกลมกล่อมถูกปากดีไม่น้อย อย่างสุดท้ายคือกุ้งซ่อนกลิ่น รูปทรงสวยชวนกินเป็นการนำเอากุ้งสับมาผสมกับมะนาว ขิง หอมแดงคลุกเคล้าให้เข้ากันและบีบเอาน้ำออก แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ จากนั้นนำมาห่อด้วยใบผักกาดหอมที่ต้มแล้ว ส่งเข้าปากทั้งลูกเคี้ยวกร้วมไส้รสชาติดีออกเปรี้ยวนิดๆ ถูกปากไปอีกแบบ

หมี่กรอบชาววัง

จากนั้นมาชิมเมนูนี้ หมี่กรอบชาววัง (160 บาท++) เป็นเส้นหมี่ขาวที่นำไปทอดให้ฟูกรอบ แล้วจึงนำมาผัดกับน้ำปรุงสูตรพิเศษของทางร้าน ผัดคลุกเคล้าจนน้ำปรุงซึมเข้าไปในเส้นหมี่ แล้วนำมาใส่ในกระทงรังนกที่ทำจากเส้นหมี่ขาวทอดกรอบ ด้านในใส่กุ้ง แล้วโรยหน้าด้วยผิวส้มซ่าและไข่ฝอย มีกระเทียมดอง ถั่วงอกดิบ พริก มาให้กินเคียง ลองลิ้มหมี่กรอบเคี้ยวกรุบกรอบได้รสชาติน้ำปรุงรสเข้มข้นที่ซึมอยู่ในเส้นหมี่อร่อยถูกปากดีแท้

ไก่ห่อใบเตย

ตามด้วยมากินเมนู ไก่ห่อใบเตย (240 บาท++) ทางร้านนำเนื้อไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับเครื่องสมุนไพรไทย หมักนานกว่า 1 ชม. แล้วนำมาห่อกับใบเตยหอม เอาไปนึ่งและทอดอีกครั้ง เสิร์ฟมาร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มไก่สูตรพิเศษ ชิมแล้วเนื้อไก่หอมกลิ่นใบเตยอ่อนๆ ไก่เนื้อนุ่มถึงเครื่องหมักรสชาติดี แถมยังมีเครื่องเคียงอย่างหอมดอง แครอทดอง หัวไชเท้าดองมาให้กินแกล้มด้วย

ฉู่ฉี่กุ้งนาง

แล้วก็ต้องไม่พลาดเมนูนี้ ฉู่ฉี่กุ้งนาง (380 บาท++) หน้าตาน่ากินมาก เป็นกุ้งแม่น้ำขนาดกลางๆ 2 ตัว นำมาทอดให้เนื้อกุ้งพอตึง แล้วจึงนำมาผัดกับเครื่องแกงฉู่ฉี่ที่ทางร้านโขลกเอง ใส่เห็ดฟางด้วย แกงฉู่ฉี่ของที่นี่ออกแนวข้นน้ำกะทิ ชิมแล้วขอยกนิ้วให้เลยในรสชาติของกุ้งเนื้อแน่นผสานด้วยรสชาติเครื่องแกงฉู่ฉี่รสเข้มข้นถึงเครื่องแกงโดนใจปากมากๆ

ฟักทองเลิศรส

ส่งท้ายแนะนำเมนูของหวาน ฟักทองเลิศรส (60 บาท++) เป็นฟักทองที่นำไปผสมกับแป้งมันแล้วนวดให้เข้ากัน และรีดให้เป็นแผ่นตัดมาเป็นชิ้นๆ แล้วจึงนำมาบวด (ต้ม) กับน้ำกะทิคั้นสด และใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนด้วย ชิมฟักทองเนื้อเนียนนิ่มนุ่ม เข้ากับรสชาติน้ำกะทิหอมหวานมัน

บุฟเฟต์อาหารไทยมีเฉพาะมื้อเที่ยง

       และนอกจากเมนูต่างๆ ที่ได้แนะนำมานี้แล้ว ในเมนูอาหารก็ยังมีอาหารไทยจานเด็ดอีกหลายเมนูที่ชวนลองลิ้มอีก อาทิ แสร้งว่า (450 บาท++) ต้มจิ๋วหมู/เนื้อ (120 บาท++) น้ำพริกลงเรือ (220 บาท++) ขนมชุดบุษราคัม (270 บาท++) ฯลฯ และถ้าหากมากินช่วงมื้อกลางวัน เวลา 11.00-14.00 น. ทางร้านมีบุฟเฟต์อาหารไทยนำเสนอ ราคา 350 บาท++/คน จะได้อิ่มไม่อั้นกับอาหารไทยกว่า 25 อย่างรวมขนมหวานด้วย และมีโปรโมชั่น มา 4 จ่าย 3

       เห็นทีว่าถ้าแฟนๆ นักกินคนไหน เป็นแฟนพันธุ์แท้อาหารไทย และอยากจะลิ้มรสชาติของอาหารไทยชาววังขนานแท้ คงต้องรีบจูงมือกันมาที่ร้าน “บุษราคุม” กันแล้วล่ะ เพราะว่าอาหารไทยเลิศรสรอทุกคนอยู่

       * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

       ร้าน “บุษราคัม” ตั้งอยู่ที่ 1 ถ.ศรีเวียง (ซอยประมวล) แขวงสีลม เขตบางรัก กทม. การเดินทางนั่งรถไฟฟ้า BTS ลงที่สถานีสุรศักดิ์ (ทางออก 3 ) และให้เดินมาที่ซอยประมวล เดินตรงเข้ามาแล้วเลี้ยวซ้ายซอยแรก (ถ.ศรีเวียง) ตรงเข้ามาแล้วก็จะเห็นร้านบุษราคัมอยู่ทางซ้ายมือมีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน ร้านเปิดทุกวัน เวลา 11.00-14.00 น. และ 17.30-22.30 น. แนะนำว่าควรโทร. มาจองโต๊ะก่อน โทร. 0-2630-2216-8, 0-2235-7341-3 หรือเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.bussaracum.com

       คลิก!! อ่านรายละเอียดและแผนที่การเดินทางไปยังร้าน "บุษราคัม”



       สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

	“น้ำ”เลิศล้ำอาหารไทย 1 ใน 50 ร้านอาหารดีที่สุดในโลก
	“บ้านจิตประภัสสร” หนึ่งในดวงใจ อาหารไทยโบราณเลิศรส
	“พันวา เฮ้าส์” คลอเคล้าคลื่น รื่นรสอาหารไทย
	“ครัวไทเดิม” เลิศรสอาหารไทย จุดเติมเต็มความอร่อยบนถนนข้าวสาร
	“ครัวสารสจัด” จัดเต็มกับอาหารไทยรสจัดจ้าน

ข่าวล่าสุด ในหมวด

	“The White House Kafe’” ร้านเก๋สีขาวสดใส อาหารไทยรสจัดจ้าน
	“โบโซะ ชาบู” ชาบูต้นตำรับเกาหลี มีดีที่รสชาติโดนใจ
	“เชียงการีลา คิทเช่น” โดดเด่นอาหารจีนหอเจี๊ยะ
	“Up To Yuu” อร่อยตามใจ หลากหลายเมนูเด็ด
	รื่นรสคลายร้อน เสน่ห์ข้าวแช่ชาววัง ที่ “ฝั่งน้ำ คอฟฟี่เฮ้าส์”

5 อันดับข่าวยอดนิยมของหมวด

	"ขนมจีนทอดมันปลา" อิ่มอร่อยแบบพื้นบ้าน
	ชมวิว 5 อ่าวสวยสุดใจ ปีนป่ายเขาหินปูนสุดมัน เจอกันที่ “เขาล้อมหมวก”
	“The White House Kafe’” ร้านเก๋สีขาวสดใส อาหารไทยรสจัดจ้าน
	คนไทยใจป้ำ ทิปหนักเป็นอันดับ 2 ในเอเชีย
	เที่ยวอู่ฮั่นกับแอร์เอเชีย : Wuhan Diary

เครื่องมือจัดการเว็บ

ส่งบทความนี้ต่อ

พิมพ์หน้านี้

ข่าวที่มีผู้ส่งมากที่สุด

แบ่งปันให้เพื่อน

จำนวนคนอ่าน 35987 คน

จำนวนคนโหวต 21 คน

คุณคิดอย่างไรกับการนำเสนอข่าว/บทความนี้

ควรปรับปรุง						ดีมาก
	1	2	3	4	5


1	2	3	4	5

ความคิดเห็นที่ 16

"450บาท++" ไอ่++ต่อท้ายมันคืออะไร
?_?

++ คือการบวกเพิ่มจากค่าอาหารโดยแบ่งเป็น +10% ค่าบริการ(เซอร์วิสชาร์จ) และ+7% ค่าภาษีครับผม

บางที่มีแค่ + เดียวคือเป็นการ +7%ค่าภาษี เราก็ทิปๆให้เค้าแยะหน่อยก็ได้ครับ เพราะเค้าไม่คิดค่าบริการ(เซอร์วิสชาร์จ)
หิวๆครับ

พวกบวก ๆ ก็คืออาหารหรือเครื่องดื่มที่คุณสั่งนอกเหนือจากอาหารที่อยู่ในรายการราคารวมชุดของเขา หรือบางอย่างอาจต้องเพิ่มราคาบ้างเช่นถ้าเมนูเขาเป็นหมูแต่คุรอยากเปลี่ยนเป็นกุ้งก็ต้องเพิ่ม สรุปคืออะไรที่มันต้องจ่ายเพิ่มจากรายการปกติตามราคาที่ตั้งไว้
...

ก็ Vat กับ Service Charge ไงคุณ คิดง่าย ก็บวกเพิ่มจากราคาอาหารในเมนูไปอีก 17% น่ะ เหมือบกับที่ไปกินอาหารตามห้องอาหารโรงแรมน่ะคุณ
17% นะ

ความคิดเห็นที่ 15

เพิ่งพาญาติผู้ใหญ่ไปทานเมื่อไม่นานนี้เอง ต้องขอบอกว่าดีมากทุกอย่าง รสชาติดี บรรยากาศดี อาหารสมเป็นอาหารไทยชาววัง ตกแต่งจานอาหารเหมาะสมตามอาหารแต่ละประเภท และไม่ตกแต่งจานจนเกินพอดี บริการดี
ข้าวสวยของที่นี่อร่อยมาก
++++

ความคิดเห็นที่ 14

ทำไมราคาต้องมี ++ ด้วย คิดราคาเต็มไปเลยไม่ได้หรือ
มีไปทำไม

ความคิดเห็นที่ 13

คิดถึงสมัยเมื่อ 17 ปีก่อน เคยไปกินที่ครัวบุษราคัม สมัยดั้งเดิม เป็นบ้านเล็ก ๆ ตั้งอยู่ในซอยคอนแวนต์ ถนนสีลม ลูกค้าแน่นร้านมากโดยเฉพาะชาวต่างชาติ จำได้ดีว่ารสชาติของขนมชุดที่นี่สุดยอดมาก โดยเฉพาะลูกชุบ เนื้อเนียนนุ่ม ไม่เหมือนที่อื่นจริง ๆ
คิดถึงวันเก่าๆ

ความคิดเห็นที่ 12

ผมทานร้านนี้มานานแล้ว เป็นอาหารไทยที่อร่อยมากๆ ถ้าเทียบกับกลุ่มบุฟเฟต์โรงแรม ที่มีไลน์อาหารไทยแล้ว เรียกว่าที่นี่กินขาดเลยครับ น้ำพริกเป็นน้ำพริก ของหวานเคยเจอข้าวเหนียวทุเรียน แทบกรี๊ดแตกครับ ยำหลายอย่างก็ถูกปาก ปกติจะมีโปร กับบัตรเครดิต ลองโทรไปสอบถามดูนะครับ แต่นี่ไม่ได้แวะไปสองสามปีแล้ว เจอบทความนี้ไว้ต้องแวะไปรำลึกความหลังหน่อย
kk

ความคิดเห็นที่ 11

เคยพาสาวออสซี่กับอเมริกันไปออกเดทหลายครั้งครับ รสชาติอาหารถูกปากดีมาก
ลุงหล่อ

ความคิดเห็นที่ 10

ผมเดินข้ามถนนจากวัดนางชีเพลินๆเล่าะเข้าวัดหมูแล้วมานั่งรอซื้อข้าวขนมที่ท่าน้ำจากแม่ค้าพายเรือ.ผมเหมาหมดเรือยังไม่ถึงร้อยเลยครับ
ทนาย

ความคิดเห็นที่ 9

-2

๗โมงเช้า..จากออเร้นเค้าตี้มาoutletแค่สอดส่ายเซอร์เวย์กระพริบตา..ลอดแว่นคอลเลคชั่นรุ่นสเปลร์เชี่ยลของBvlgari ประดับSapphire Flowerปราณีตก้านแว่นหลายสีด้วย Crystale Swarovskiถึงซิต้าเดลแล้วสิน่ะ..ผู้คนเดินกันขวักไขว่..ขณะที่ดิฉันก้าวลงจากรถ.ได้ยินภาษาจีนเจี้ยวแจ้วข้างหู(ที่นี่น่าจะมีทัวน์ลืสมาลงอ่ะค่ะ).ดิฉันเหลียวดูVacheron Constantinรุ่นMalte Ladyอีกครั้ง Marc สเน็ปประตูเบาๆแล้วโค้งหัวให้ดิฉันเล็กน้อย."คุณเมนี่จะให้ผมกลับมารับตอนกี่โมงดีครับ"..อะราวด์นูนล่ะกันค่ะ ..อันที่จริงถ้าคุณแม่ดิฉันยังไม่พาสอเวย์ท่านคงไม่อณุญาตให้ดิฉันมาเดินตากแดดแบบนี้แน่ๆค่ะ(ต่อ/บับหน้าน่ะค๊าาคิดถึงทุกคนค่ะ..ไม่ได้กลับเมืองไทยนานแล้ว..เห็นร้านบุษราคัมอาหารทุกอย่างหน้าทานและจัดร้านสอาดตาชวนนั่งค่ะ)
เมนี่๕*ณ.ชิต้าเดล

ดีใจจังที่เมนี่๕ กลับมาแล้วหลังจากหายไปนาน
นะนะ

ความคิดเห็นที่ 8

บุฟเฟ่จะมีช่วงวันสำคัญๆเท่านั้น ไม่ได้มีตลอด เพิ่งโทรไปถามเมื่อกี้นี้เอง
รอไปก่อน

ความคิดเห็นที่ 7

น่าลอง
แต่แพงไปหน่อยนะ

ความคิดเห็นที่ 6

ถ้าจะบอกว่าแพง ต้องถามว่าหากินได้ไหมขนมไทยแบบนี้ในชีวิตนี้ กินแค่ครั้งเดียว ลองให้รู้ว่าเป็นอย่างไร คงไม่เป็นไรมั๊ง ยิ่งได้บุฟเฟ่ด้วย ยิ่งสุดคุ้ม
ตั้งใจไว้แล้วว่าจะพาเตี่ยไปกิน
รับบัตรเครดิตป่ะ

ความคิดเห็นที่ 5

ไม่แพงครับ นานๆที วันแม่ วันพ่อ วันเกิด น่าไปมากๆ
แต่อาหารน่าเอาไว้โชว์มากกว่ากินนะ สวยชะมัด
อาหารไทยอร่อยที่สุดในโลก

ความคิดเห็นที่ 4

น่ากินมากๆ ราคาไม่โหดร้ายจนเกินไป
กบ

ความคิดเห็นที่ 3

-2

เคยกินบ่อยๆ ที่ข้างๆแดนเนรมิตรเก่า
ร้านเดียวกัน?

คาดว่าน่าจะเป็นคนละร้านกับที่ข้างแดนเนรมิตเก่า นะคะ เพราะร้านบุษราคัม อยู่ที่ประมวล นี่มานานมากแล้ว ได้ว่าครั้งแรกไปทานกับเพื่อนพี่สาวที่เป็นไกด์ ก็ 20กว่าปีมาแล้ว และยังคงแนะนำชาวต่างประเทศที่จะไปเที่ยวประเทศไทยให้ลองไปชิมอาหารไทย ชาววัง ที่บุษราคัมเสมอ
คนไกลบ้าน

คนละร้านค่ะ
ปอกอ

ความคิดเห็นที่ 2

แสร้งว่านี่เป็นไงนะ
450 บาท

ความคิดเห็นที่ 1

น่ากินอ่ะ แบบนี้เรียก แพงไม๊
เจ

ไม่แพงหรอก
ทำยากเย็นแทบทุกอย่าง
บางอย่างเป็นอาหารโบราณอยู่ในกาพย์เห่เรือที่เคยเรียน
หากินได้ที่ไหน มาร้านแบบนี้อย่าสั่งอะไรบ้านๆ เช่น กระเพราเด็ดขาด
เหมาะกับการรับแขกต่างประเทศด้วย
อาหารสวยงามจรรโลงใจ
เป็นประณีตศิลปที่กินได้
ชอบอะไรพิสดารเยี่ยงนี้

โปรดอ่านกฎกติกาก่อนแสดงความคิดเห็น

1.	โปรดงดเว้น การใช้คำหยาบคาย ส่อเสียด ดูหมิ่น กล่าวหาให้ร้าย สร้างความแตกแยก หรือกระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ

2.	ทุกความคิดเห็นไม่เกี่ยวข้องกับผู้ดำเนินการเว็บไซต์ และไม่สามารถนำไปอ้างอิงทางกฎหมายได้

3.	ทีมงานเว็บมาสเตอร์ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของความคิดเห็นนั้น

4.	เพื่อให้การแสดงความคิดเห็นเป็นไปตามกฎกติกาที่วางไว้ ทางผู้จัดการออนไลน์ได้ปรับปรุงระบบการกรองคำให้เข้มงวดยิ่งขึ้น กรุณารอสักครู่ ก่อนที่ความคิดเห็นของท่านจะถูกนำขึ้นแสดง

5.	ผู้ร่วมแสดงความคิดเห็นสามารถร่วมตรวจสอบข้อความที่ไม่เหมาะสมได้ โดยการกดปุ่ม "แจ้งลบ" หรือส่งอีเมลแจ้งมาที่ cs@astvmanager.com หรือ cs.astvmanager@gmail.com ซึ่งทีมงานจะทำการตรวจสอบ และลบข้อความดังกล่าวโดยเร็วที่สุด หรืออย่างช้าภายใน 3 วันทำการ

เพื่อให้การแสดงความคิดเห็นเป็นไปตามกฎกติกาที่วางไว้ ทางผู้จัดการออนไลน์ได้ปรับปรุงระบบการกรองคำให้เข้มงวดยิ่งขึ้น กรุณารอสักครู่ ก่อนที่ความคิดเห็นของท่านจะถูกนำขึ้นแสดง

แสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม

โชว์ภาพผู้ใช้ทุกครั้งที่แสดงความเห็น เพียงเข้าสู่ระบบด้วยบัญชีของเฟซบุก กดที่ปุ่มด้านล่างนี้เลย!

ชื่อ/e-mail ของคุณ :

กฎกติกาการแสดงความคิดเห็นฉบับเต็ม

Privacy, Disclaimer and Intellectual Property Policy